1. 龙葵素，煮熟的马铃薯还有龙葵碱吗？
煮熟的马铃薯还有少量龙葵碱。
平常的土豆以及煮熟的茄子龙葵碱的含量都很低，正常情况下不会造成龙葵碱中毒，大家完全可以放心食用。值得一提的是目前一些特别的西红柿品种，即使成熟之后也是青色的，但和一般成熟的西红柿一样都不含有龙葵碱，然而因为和未熟的西红柿不易分别，大家在吃之前还是先向商家询问清楚，以免食物中毒。
2. 龙葵素溶于水吗？
龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏掉大部分，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于分解龙葵素。
3. 龙葵素加热100度多久会分解？
达不到分解热度
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在190℃时呈褐色，熔点为248℃，约280-285℃分解。，也就是说要温度达到这个标准龙葵素才能被分解，虽然平时烹饪菜肴的温度达不到这个分解水准，但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏，故在吃土豆之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于饮食安全。
4. 青番茄可以吃吗？
解释一下：生物碱龙葵素主要在未成熟的茄果中含有，像番茄、马铃薯很多水果蔬菜中都有，随着果实成熟，这些成分会逐渐分解。成熟以后吃就没事。所以，我们建议不要吃没有成熟的西红柿。
但是，并不是所有的西红柿都是红色才代表成熟。有些品种青色、黄色都有，还有专门的品种就是屁股发青（光照越好果肩颜色越青黑），这种是水果型西红柿，可放心食用。
5. 去了芽的土豆可以喂鸡吗？
去了芽的土豆不可以喂鸡。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，鸡吃了会中毒会产生呕吐、腹泻等症，影响鸡的健康。 吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。 发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。
6. 龙葵素是什么颜色的？
龙葵素类生物碱常温下均为白色针状结晶，有苦味。难溶于纯水，易溶于吡啶、乙腈、热乙醇、甲醇等少数有机溶剂，而在乙醚和苯等大多数非极性有机溶剂中几乎不溶。由于龙葵素呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，而在碱性条件下又可沉淀析出。
龙葵素的对碱较为稳定，而酸在加热情况下可水解龙葵素的糖苷键，将其分解为茄啶和糖，毒性降低。
7. 请问对这种毒素描述错误的是？
土豆发芽会产生龙葵素，而龙葵素又被称为茄碱
